Çok kolay bir tarif, yeter ki malzemeleriniz olsun.
50 gr Mısır unu
50 gr Karabuğday unu
50 gr Pirinç unu
50 gr Patates unu (ya da nişastası)
5 gr yaş maya
4 gr tuz
180 gr ılık su
1-2 kaşık zeytinyağı
1 adet küçük haşlanmış patates
5 gr keten tohumu, 15 gr kaynamış su
Patates yaklaşık 80 gr kadardı. İşe onu rendeleyerek başladım. Mayayı da içine katıp 180 gr ılık su ile hepsini iyice
karıştıralım. Kuru malzemeleri de bu
karışıma ekleyerek yan resimdeki gibi kıvama ulaşalım.
Kullanılan kuru malzemelerin su kaldırma oranları siz evde yaparken farklılıklar gösterebilir. Su miktarını, kıvamı dikkate alarak ayarlayınız. Çok da sulu olmasın.
Hamuru hiç bekletmeden daha öncesinde yağlayıp mısır unu ile çevirdiğimiz kalıba koyalım.
Küçük bir ekmek olacak, ekmek kalıbımızın uzunluğu yaklaşık 20cm. Hamurumuzu kalıba
yerleştirdikten sonra üzerine biraz pirinç unu serpebiliriz, kabarırken çatlamasına yardımcı olacaktır. Yaklaşık 1,5 saat kadar ekmek hamurumuz kalıpta, üzeri kapalı olarak bekledi ve fırına girmeye hazır hale geldi. Fırınımızı önceden 220 derecede ısıtalım. Kalıbımızı içeri koyup ısıyı 200 dereceye indirelim. Yaklaşık 40 dakika bu ısıda pişirelim
Gluteni olmayan bu ekmek pişerken diğer ekmekler gibi kabarmayacak. Soğuması için bir tel üzerine alalım ve iyice soğuyana kadar kesmeyelim. Ekmeğimiz ilk gün oldukça nemli olacaktır. Haşlanmış patatesi bu amaçla koydum. Çabuk tüketilip çok bekleme yapmaması için de küçük miktarda hazırladım.
Ertesi gün tost makinasında ısıtılarak tüketilmesini tavsiye ederim. Bu tarifle dokusu ve lezzeti değişik çok güzel sandiviçler oluyor.
Commentaires